Архив за Март, 2011

Пържени картофени листенца

Нарязваме обелените картофи на еднакво тънки колелца, поставяме в студена вода, след половин час прецеждаме, подсушаваме с кърпа и изпържваме в олио.

Картофи “Дофен”

Сваряваме обелените картофи до омекване и ги пресоваме.

Сос винегрет с яйце

Смесваме ситно нарязания лук с магданоза, ситно нарязания чесън, сол, черен пипер, прибавяме олиото, оцета или лимоновия сок и жълтъка от яйцето, което е варено 3 минути.

Магданозено масло

Разбиваме маслото на пяна, прибавяме магданоза, черен пипер, сол и постепенно, на капки лимоновия сок, оформяме по подходящ начин и изстудяваме.

Ловджийски сос

Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме с топло мляко и варим до получаване на гладък сос.

Сос от жълтъци “Ремюлад”

Намачкваме добре сварените жълтъци в подходящ съд, прибавяме оцета, суровия жълтък, горчицата, сол на вкус и черен пипер.

Лимонов пудинг

Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме с топло мляко и варим до получаване на гладък сос.

Банани в ром

Намазваме малка тавичка за печене с масло. Разрязваме обелените банани по дължина на половинки, подреждаме в тавичката така, че частично да се покриват, поръсваме със захар, лимонов сок и вода и печем четвърт час в слаба фурна.

Ягодов ориз

Поставяме почистения ориз в горещо мляко, прибавяме щипка сол и сваряваме до омекване.

Ягоди с вино портланд

Поръсваме почистените ягоди със захар, заливаме с вино и оставяме половин час в хладилник.