Сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на колелца.

Счукайте леко котлетите, срежете ги на джоб и ги напълнете с нарязаните на ситно гъби

Насечете крака на 2-3 места, насечете ребрата през 5-6 см, нарежете месото на хап­ки и измийте всичко много добре.

Измийте котлетите, подсушете ги, леко ги начукайте, посолете ги и с остър нож ги разрежете надлъжно, така че да се получат “джобчета”.

Сложете пилето в гореща подсолена вода и го варете заедно с дафиновия лист и черния пипер.

Нарежете пилешкото месо на порции, посолете и изпечете с половината от маслото в тавичка на умерена фурна.

Нарежете месото на порции и го посолете. Подредете го в тавичка, налейте повече от половината разтопено масло

Изчистете бамята и я накиснете за 30 минути в смес от оцета и 2 ч. ч. вода.