Черният дроб се нарязва на тънки дълги ивици и се накисва в студена вода. Сланината се нарязва на тънки ивици и се изпържва в добре подсушен съд до зачервяване.
Архив за Юли 1st, 2011
Тъмен сос с вино
Юли 1st, 2011 
admin Кипва се и се подправя допълнително на вкус с бахар, карамфил и канела.
Тъмен сос с печурки или друг вид гъби
Юли 1st, 2011 admin Кипва се н се дооформя на вкус със сол и киселина.
Пикантен тъмен сос
Юли 1st, 2011 admin Ябълката и лукът се задушават до омекване в малко отвара. Прибавят се доматеното пюре, дафиновият лист и карамфилчетата.
Тема от Сосове 
Tags: доматено пюре, карамфилчета, лимонов сок, настъргана ябълка, сол, черен пипер 
Без коментар »Тъмен сос за задушена риба
Юли 1st, 2011 admin Ситно нарязаните моркови и лук се задушават в растително масло до омекване.
Тема от Сосове Tags: доматено пюре, задушена риба, лимонов сок, растително масло, рибна отвара Без коментар »Тъмен сос за печена риба
Юли 1st, 2011 admin Всички съставки се смесват, загряват се на огъня и се претриват през сито.
Тъмен топъл основен сос
Юли 1st, 2011 admin В сгорещената мазнина се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Прибавя се брашното и се пържи, докато стане светлокафяво.