Към 1 ч. ч. основен тъмен сос се прибавят 1 ч. ч. ароматно червено вино, 1 с. л. прясно краве масло, черен пипер, сол и захар.
Кипва се и се подправя допълнително на вкус с бахар, карамфил и канела.