Архив за Юни, 2011

Шаран с червен пипер

Изпържваме ситно нарязания лук в мас до пожълтяване. Сваляме от огъня, прибавяме червения пипер, нарязаните порции шаран и задушаваме под похлупак до омекване.

Пържени палачинки с мозък

Разбиваме млякото, брашното, яйцето и сол и оставяме малко да престои, след което правим 4 палачинки.

Омлет от шунка и спанак

Поставяме замразения спанак в сгорещено масло и пържим така, че част от течността да се изпари.

Пълнени гъби

Нарязваме ситно гъбените пънчета и ги задушаваме в част от маслото с малко ситно нарязан магданоз и сол до омекване.

Печени палачинки с червен пипер

Изпържваме ситно нарязания лук в масло до пожълтяване, прибавяме много ситно нарязаното телешко месо, изпържваме, поръсваме червен пипер, заливаме с бульон, посоляваме и задушаваме до омекване.

Студено предястие от шунка, варен мозък и варено яйце

Мозъкът се нарязва на дребни късчета. Прибавя се рохко свареното яйце, ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол на вкус.

Студено предястие от шунка, кашкавал и пресни домати

Хлебните филии се препичат леко от двете страни.

Студено предястие от печено или задушено месо — II вид

Месото се почиства от кожички и сухожилия, нарязва се напречно на мускулните влакна на дребни парчета, поръсва се леко със сол и черен пипер и се разпределя в предварително намокрени чашки (форми).

Студено предястие от печено или задушено месо

Непосредствено след опичането или задушаването се избира подходящо парче месо, потапя се за миг в кипящ бульон и се слага в хладилника.

Студени предястия от варени меса

Вареното месо се почиства от сухожилия и ципи, нарязва се напречно на мускулните влакна на малки кубчета (хапки) и се смесва с майонезата, разредена с малко вода или бульон и подправена с лимонов сок и горчица на вкус.