Архив за Юни, 2011

Шунка с кисели краставички

Шунката и киселите краствички се нарязват на ивици, като тези на краставичките трябва да бъдат по-тънки.

Пастет от телешки език с доматено пюре

Езикът се сварява в подсолена вода, след което се обелва под течаща студена вода.

Пастет от гъши дроб

Гъшият дроб се задушава в бялото вино с девесила, чесъна и лука, настъргани на ситно. Поставя се и сол. Към края на задушаването се слагат галетата и половината желатин, накиснат в хладка вода.

Червен майонезен сос

Доматеното пюре или лютеницата може да се замени със сок от захарно цвекло.

Сос „Ремулад” — за студени рибни ястия

Ако сосът е много гъст, за разреждането му се прибавят 1—2 с. л. отвара или бульон от риба.

Сос „Ремулад” остър — за рибни ястия

Ремуладовият сос се смесва с доматеното пюре

Подлучен майонезен сос

Сместа от тези продукти се подправя с 1 с. л лимонов сок, сол и по желание с 1 щипка пудра захар, след което се разбива на гладък сос.

Горчичен сос

Към майонезата се прибавят останалите продукти и подправки и всичко се разбива на гладък сос.

Зеленчуково-майонезен сос

Сместа от изброените продукти се разбива на гладък сос.

Пикантен майонезен сос

Изброените продукти се разбиват на гладък сос.