Архив за Юни, 2011

Супа от октопод

Октоподът се измива много добре, изтърква се със сол, след което отново се измива обилно с вода. Нарязва се на колелца и се поставя в съд с вряща подсолена вода.

Супа от калкан

Прибавят се фидето, предварително натрошено, и обелените и нарязани на ситно домати.

Супа от сафрид

Рибата се изчиства, измива се и се сварява в подсолена вода заедно с бялото вино. Изважда се от бульонът и той се прецежда.

Супа от солена риба с цветно зеле (карфиол)

Карфиолът се сварява в 5 чаши подсолена вода и от него се откъсват само цветчетата (останалата част се употребява за салата)

Супа от консервирана риба в доматен сос

След като поври няколко минути, супата се оттегля от огъня и се подправя с останалия лимонов сок, черния пипер и сол.