Архив за Юни, 2011

ЛУЧЕНА СУПА

Обелете лука и го нарежете на тънки филийки.

Зеленчукова кремсупа с риба

Почистената от кожата и костите риба се маринова с киселина и сол. Морковите и ароматните корени се нарязват на дребно и се задушават в растително масло, след което се заливат с рибната отвара (или подсолена вода) и се кипват.

Супа от картофи и риба

Почистената риба се разделя на порции и се маринова с киселина и сол.

Супа с кюфтенца от рибно месо (Царска)

Кожата, костите, главата, перките, опашката и 1 парче от рибата, отрязано с дебелина 2 см непосредствено зад хрилете, се заливат с 5 ч. ч. вода (или натурална отвара).

Супа от рибно филе

Рибното филе се нарязва на по-едри кубчета и се маринова с оцета. Лукът, керевизът и морковите се нарязват на ситно.

Супа от консервирана риба

Към доматения сос, разреден с 2 ч. ч. вода, се прибавя нарязаната на дребни парчета риба заедно със соса й.

Кремсупа от картофи и риба

Половината от рибната отвара се кипва п в нея ес пускат нарязаните риба и картофи.

Рибена чорба — незастроена

Почистената дребна риба се залива с 5 чаши подсолена и подкиселена вода и се вари до пълно сваряване. Отварата се прецежда без претриване и остатъците от рибата се изхвърлят.

Рибена чорба — застроена

Зеленчуците, почистени и нарязани на дребно, се заливат с 5 чаши подсолена кипяща вода и се варят на тих огън около 1/2 час.

Рибарска чорба

Рибното филе се маринова със сол и оцет и се нарязва на малки парчета. Дребната риба се залива с леко подсолена и подкиселена вода и се вари до пълно сваряване