Разбийте 5 яйца и прибавете 100 г предварително киснат и изчистен от жилките телешки или говежди мозък и 2 лъжици сметана. Сгорещете в тиган 2 лъжици масло и изсипете яйцата. Оставете ги да се сгъстят на слаб огън.