Продукти: 15 бр раци, 3 моркова, 1 парче целина, 2 корена от магданоз, 1 корен пащьрнак, 1 дафинов лист, 1 с. л. лимонов сок, 1 с. л. олио, сол, черен пипер

Почистете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете на кубчета. Залейте ги с 1 л вода, прибавете сол и дафиновия лист и оставете да заври. Във врящата смес пуснете изчистени­те и измити раци и варете 10 мин. Оставете ги още 10 мин в горещия бульон. Извадете ра­ците, отцедете ги и когато изстинат, отделете месото от щипките и опашките. Разпреде­лете месото по порции и го залейте с разби­тия с олиото лимонов сок. Преди да ги серви­рате, ги поръсете със смлян черен пипер.