Сварете 2 кафени чашки ориз с 1/2 литър прясно мляко и го свалете от огъня да се охлади. Прибавете 4 лъжици захар, един по един 4 жълтъка, пюре от 1/2кг тиква и 2 праха ванилия. Разбъркайте сместа и прибавете снега от белтъците, 1/2 чаша смлени орехови или бадемови ядки и 1/2 чаша стафиди. Разбъркайте леко сместа, изсипете я в намазана с масло и поръсена с брашно форма или тавичка и я опечете. По желание поднесете пудинга с ванилен сос.