От дребната риба се приготвя 5 ч. ч. натурална отвара. Зеленчуковите съставки нарязани на дребно, се задушават 7—8 минути в растителното масло, след което се прибавят 4—5 с. л. от отварата и задушаването продължава до пълното им омекване.
Архив за ‘Супи’
Борш с риба (тип ,,солянка”)


От дребната риба се приготвя 5 ч. ч. матурална отвара, в която след прецеждането и кипването й се слага рибното филе, предварително нарязано на кубчета и мариновано в лимонов сок и сол.
Супа от риба със зеле и сметана


Рибата се почиства, обезкостява се и се обелва. В подсолена вода се поставят да се варят костите, главата и кожата. Полученият бульон се прецежда.
Супа от моруна


Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават в сгорещеното олио. Когато поомекнат, се заливат с горещия зеленчуков бульон.
Супа от риба с домати и хрян


Ако рибата е замразена, се оставя на стайна температура да се размрази, без да се залива с вода. Почиства се, овезкостява се и се нарязва на ивички.
Супа от риба с картофи и сирене


Шаранът се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Сварява се в подсолена вода. Изважда се и бульонът се прецежда. Лукът и обелените картофи се нарязват на ситно.
Супа от риба със спанак


Спанакът се сварява в подсолена вода, отцежда се и се нарязва на ситно
Супа от риба с карфиол


Рибата се почиства. Измива се, нарязва се на дребни парчета и се сварява в подсолена вода.
Супа от сьомга хайвер с ориз


Оризът се залива с 600 мл вода и се сварява. Към готовия ориз се сипва топлото прясно мляко.
Супа с черен хайвер и кускус


Кускусът се сварява в 300 мл подсолена вода с част от кравето масло.