Архив за ‘Супи’

Супа от риба и зеленчуци

Ситно нарязаните моркови, кервиз и домати се пускат в кипящата рибна отвара и се варят 10—15 минути. Прибавя се предварително маринованата в киселина и сол и разделена на порции риба и се вари 10 минути

Борш с риба — обикновен

От дребната риба се приготвя 5 ч. ч. натурална отвара. Зеленчуковите съставки нарязани на дребно, се задушават 7—8 минути в растителното масло, след което се прибавят 4—5 с. л. от отварата и задушаването продължава до пълното им омекване.

Борш с риба (тип ,,солянка”)

От дребната риба се приготвя 5 ч. ч. матурална отвара, в която след прецеждането и кипването й се слага рибното филе, предварително нарязано на кубчета и мариновано в лимонов сок и сол.

Супа от риба със зеле и сметана

Рибата се почиства, обезкостява се и се обелва. В подсолена вода се поставят да се варят костите, главата и кожата. Полученият бульон се прецежда.

Супа от моруна

Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават в сгорещеното олио. Когато поомекнат, се заливат с горещия зеленчуков бульон.

Супа от риба с домати и хрян

Ако рибата е замразена, се оставя на стайна температура да се размрази, без да се залива с вода. Почиства се, овезкостява се и се нарязва на ивички.

Супа от риба с картофи и сирене

Шаранът се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Сварява се в подсолена вода. Изважда се и бульонът се прецежда. Лукът и обелените картофи се нарязват на ситно.

Супа от риба със спанак

Спанакът се сварява в подсолена вода, отцежда се и се нарязва на ситно

Супа от риба с карфиол

Рибата се почиства. Измива се, нарязва се на дребни парчета и се сварява в подсолена вода.

Супа от сьомга хайвер с ориз

Оризът се залива с 600 мл вода и се сварява. Към готовия ориз се сипва топлото прясно мляко.