1. Пушената риба се поставя цяла, без да се реже.
2. Филето от сьомга се нарязва на ивици около 5-6 см и се подрежда в платото със застъпване.
Posts Tagged ‘лимонов сок’
Рибно асорти


Сос от печени зеленчуци


Всички зеленчуци се измиват много добре на течаща студена вода. Морковите и лукът се нарязват и се поставят в тавичка с мазнина в умерена фурна.
Сос от листни зеленчуци


В половината сгорещено масло се запържва до златист цвят брашното и се разрежда с 200 мл топла вода или зеленчуков бульон. Прибавят се копривата и киселецът. В останалото масло се запържват нарязаните на ситно праз и чесън.
Светъл основен сос (рибен)


Брашното се слага в разтопеното масло и като се разбърква, се държи на огъня 2—3 минути. Прибавя се на части при непрекъснато бъркане отварата или бульонът (студени.)
Пикантен тъмен сос


Ябълката и лукът се задушават до омекване в малко отвара. Прибавят се доматеното пюре, дафиновият лист и карамфилчетата.
Тъмен сос за задушена риба


Ситно нарязаните моркови и лук се задушават в растително масло до омекване.
Тъмен топъл основен сос


В сгорещената мазнина се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Прибавя се брашното и се пържи, докато стане светлокафяво.
Есетра по унгарски


Посоляваме почистените порции есетра, поръсваме червен пипер, поставяме в тенджера, наливаме малко вода и задушаваме под похлупак до омекване.
Бяла риба с гъби


Посоляваме рибата, правим малки разрези, в които поставяме дребни парченца гъби.
Студени предястия от варени меса


Вареното месо се почиства от сухожилия и ципи, нарязва се напречно на мускулните влакна на малки кубчета (хапки) и се смесва с майонезата, разредена с малко вода или бульон и подправена с лимонов сок и горчица на вкус.