1. Пушената риба се поставя цяла, без да се реже.
2. Филето от сьомга се нарязва на ивици около 5-6 см и се подрежда в платото със застъпване.
Posts Tagged ‘лимонов сок’
Рибно асорти
Юли 22nd, 2011 
admin Сос от печени зеленчуци
Юли 8th, 2011 admin Всички зеленчуци се измиват много добре на течаща студена вода. Морковите и лукът се нарязват и се поставят в тавичка с мазнина в умерена фурна.
Сос от листни зеленчуци
Юли 8th, 2011 admin В половината сгорещено масло се запържва до златист цвят брашното и се разрежда с 200 мл топла вода или зеленчуков бульон. Прибавят се копривата и киселецът. В останалото масло се запържват нарязаните на ситно праз и чесън.
Светъл основен сос (рибен)
Юли 8th, 2011 admin Брашното се слага в разтопеното масло и като се разбърква, се държи на огъня 2—3 минути. Прибавя се на части при непрекъснато бъркане отварата или бульонът (студени.)
Пикантен тъмен сос
Юли 1st, 2011 admin Ябълката и лукът се задушават до омекване в малко отвара. Прибавят се доматеното пюре, дафиновият лист и карамфилчетата.
Тема от Сосове 
Tags: доматено пюре, карамфилчета, лимонов сок, настъргана ябълка, сол, черен пипер 
Без коментар »Тъмен сос за задушена риба
Юли 1st, 2011 admin Ситно нарязаните моркови и лук се задушават в растително масло до омекване.
Тема от Сосове Tags: доматено пюре, задушена риба, лимонов сок, растително масло, рибна отвара Без коментар »Тъмен топъл основен сос
Юли 1st, 2011 admin В сгорещената мазнина се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Прибавя се брашното и се пържи, докато стане светлокафяво.
Есетра по унгарски
Юни 25th, 2011 admin Посоляваме почистените порции есетра, поръсваме червен пипер, поставяме в тенджера, наливаме малко вода и задушаваме под похлупак до омекване.
Бяла риба с гъби
Юни 25th, 2011 admin Посоляваме рибата, правим малки разрези, в които поставяме дребни парченца гъби.
Студени предястия от варени меса
Юни 23rd, 2011 admin Вареното месо се почиства от сухожилия и ципи, нарязва се напречно на мускулните влакна на малки кубчета (хапки) и се смесва с майонезата, разредена с малко вода или бульон и подправена с лимонов сок и горчица на вкус.