Тъмен сос за задушена риба

Ситно нарязаните моркови и лук се задушават в растително масло до омекване.

Тъмен сос за печена риба

Всички съставки се смесват, загряват се на огъня и се претриват през сито.

Тъмен топъл основен сос

В сгорещената мазнина се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Прибавя се брашното и се пържи, докато стане светлокафяво.

Токачка с лимонов сок

Посоляваме почистената токачка отвътре и отвън, поставяме в тенджера, на дъното на която сме сложили парченца сланина, прибавяме нарязаните на колелца лук и зеленчуци, черен пипер, захар, заливаме с вода и печем до омекване.

Пиле или гълъб, пълнени с гъби

Посоляваме почистеното пиле отвътре и отвън, напълваме с плънка, зашиваме с бял конец, изпържваме в масло, наливаме вода и печем до омекване.

Пиле с червен пипер

Нарязваме почистеното пиле на 10-12 парчета, изплакваме и подсушаваме порциите.

Риба с гъби

Заливаме със студена вода нарязаните на парченца зеленчукови корени, добавяме. оцет и сол, възваряваме, прибавяме порциите риба и варим до омекване на много тих огън.

Есетра по унгарски

Посоляваме почистените порции есетра, поръсваме червен пипер, поставяме в тенджера, наливаме малко вода и задушаваме под похлупак до омекване.

Фогош печен с аспержи

Поставяме почистената риба в малко количество вряща подсолена вода и варим 10 минути

Бяла риба с гъби

Посоляваме рибата, правим малки разрези, в които поставяме дребни парченца гъби.