Върху изпечената кора се нареждат плодовете, нарязани на парчета, кремът, пак плодове и отгоре разбитите на сняг белтъци.

Тиквата се нарязва на малки парчета и се сварява с малко вода (да омекне).

Разточва се второто тесто и се слага отгоре. Набожда се с вилица и се пече в умерена фурна. Поръсва се с пудра захар.

Прибавя се ванилията и като поизстине, се залива реването. Отгоре по желание се гарнира със сметана, разбита със захар.

Бърка се непрекъснато, докато се сгъсти. Прибавят се захарта и ванилията и се пълнят еклерите.

Маслото се разбива с пудрата захар до побеляване.