Posts Tagged ‘чесън’

ТУРШИЯ ОТ ЧЕРВЕНИ ПЕЧЕНИ ПИПЕРКИ

Продукти: червени пиперки 10 кг, 6%-ов оцет 1.5-2 л, растително масло около 1 л, магданоз 2 връзки, сол на вкус, чесън 5-6 глави (по желание).

Пиле “Болония”

Нарежете на ситно шунката и дробчето, прибавете стрития чесън, розмарина, черен пипер и сол. Напълнете пилето със сместа и зашийте отвора.

Супа от ароматни корени и риба

Рибата се маринова с киселина и сол, а ароматните корени и лукът, почистени и нарязани на дребно, се задушават в растителното масло до омекване

Супа от паламуд с галета

Рибата се почиства, измива се и се сварява на умерен огън в подсолена вода заедно с нарязани корени от магданоз. Изважда се и бульонът се прецежда.

Сос “Песто”

Босилекът и кедровите ядки се смилат в кухненски робот или с пасатор.

Сос винегрет с яйце

Смесваме ситно нарязания лук с магданоза, ситно нарязания чесън, сол, черен пипер, прибавяме олиото, оцета или лимоновия сок и жълтъка от яйцето, което е варено 3 минути.

Ловджийски сос

Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме с топло мляко и варим до получаване на гладък сос.

Сос от жълтъци “Ремюлад”

Намачкваме добре сварените жълтъци в подходящ съд, прибавяме оцета, суровия жълтък, горчицата, сол на вкус и черен пипер.

Картофи по индийски

Нагорещете олиото. Добавете чесъна, джинджифила, куркумата, кориандъра и червения пипер и задушавайте около 1 минута.

Говеждо месо печено по модата

Шпековаме начуканото говеждо месо с парченца сланина, изпържваме в мас от всички страни до зачервяване.