Posts Tagged ‘желатин’

Студено предястие от печено или задушено месо — II вид

Месото се почиства от кожички и сухожилия, нарязва се напречно на мускулните влакна на дребни парчета, поръсва се леко със сол и черен пипер и се разпределя в предварително намокрени чашки (форми).

Студено предястие от печено или задушено месо

Непосредствено след опичането или задушаването се избира подходящо парче месо, потапя се за миг в кипящ бульон и се слага в хладилника.

Пастет от гъши дроб

Гъшият дроб се задушава в бялото вино с девесила, чесъна и лука, настъргани на ситно. Поставя се и сол. Към края на задушаването се слагат галетата и половината желатин, накиснат в хладка вода.

Яйца “Окинава”

Ориза се сварява, отцежда и охлажда. Попарените в гореща вода домати се обелват, изчистват от семената и се нарязват на ситно.

Желирана фруктува пита

След като започне леко да желира, напълно студеният сладкиш се залива. Престоява 24 часа в хладилника.