Намачкваме добре сварените жълтъци в подходящ съд, прибавяме оцета, суровия жълтък, горчицата, сол на вкус и черен пипер.

Нарязваме ситно естрагона, разбъркваме го с 20 г масло и напълваме пилето.

Сварени картофи се запържват за около 5 мин. в маргарин или масло. Поръсват се с копър.