Смесват се оцетът, солта, черният пипер, захарта, лимоновият сок и растителното масло и се бъркат до получаване на еднородна смес.

Аспержите и лукът се почистват и се измиват.

Поставяме почистената риба в малко количество вряща подсолена вода и варим 10 минути