Архив за ‘Френска кухня’

Ростбив със сланина

Посоляваме отлежалото месо, поръсваме с черен пипер, увиваме го в парчетата сланина, завързваме с бял конец.

Говеждо месо, печено по градинарски

Начукваме, посоляваме и поръсваме месото с черен пипер и го оставяме малко да престои, след което го изпържваме в силно загрятото олио.

Говеждо месо печено по модата

Шпековаме начуканото говеждо месо с парченца сланина, изпържваме в мас от всички страни до зачервяване.

Говеждо месо задушено с вино

Нарязваме говеждото месо на парченца с размери 1X1,5 см, свинското месо на кубчета, свинската кожичка на квадратчета, моркова, лука и попарения и обелен домат на парченца.

Говеждо месо по бургундски

Нарязваме говеждото месо на тънки дълги ивици, поставяме в порцеланов съд, посоляваме, поръсваме с черен пипер, покриваме с нарязания на филийки лук, заливаме с олиото и виното и оставяме да пре-стои 3-6 часа.

Еленова плешка с вино

Увиваме почистената еленова плешка на руло и я завързваме с бял конец, заливаме с марината от виното, олиото и оцета и я оставяме да престои един ден на студено.

Пиле “Маранго”

Нарязваме пилето на порции и ги изпържваме в масло, изваждаме порциите, а в останалото масло изпържваме счукания чесън и доматната салца и наливаме виното и бульона.

Пиле с естрагон

Нарязваме ситно естрагона, разбъркваме го с 20 г масло и напълваме пилето.

Пиле със сметана

Нарязваме почистеното пиле на порции, посоляваме, поръсваме с черен пипер, изпържваме в масло и изваждаме порциите.

Задушено пиле

Прибавяме обелените и изпържени в масло лукчета и задушаваме до омекване.