Архив за ‘Чорби’

Рибена чорба — незастроена

Почистената дребна риба се залива с 5 чаши подсолена и подкиселена вода и се вари до пълно сваряване. Отварата се прецежда без претриване и остатъците от рибата се изхвърлят.

Рибена чорба — застроена

Зеленчуците, почистени и нарязани на дребно, се заливат с 5 чаши подсолена кипяща вода и се варят на тих огън около 1/2 час.

Рибарска чорба

Рибното филе се маринова със сол и оцет и се нарязва на малки парчета. Дребната риба се залива с леко подсолена и подкиселена вода и се вари до пълно сваряване

Рибена чорба — обикновена

Рибата се нарязва на порции н се маринова с киселината и сол.

Рибена чорба – II вид

Преди поднасянето чорбата се подправя с изстискания от лимона сок, смлян черен пипер и дребно нарязан магданоз.

Курбан – чорба с пилешко месо

Дребно нарязаният лук се задушава в 1/2 от маслото и малко вода до омекване, след което се прибавят нарязаното на малки парченца пилешко месо и нарязаният на кубчета морков.

Агнешка чорба – I вид

След няколко минути супата се отстранява от огъня, подправя се с останалата част от маслото, черен пипер и сол на вкус и се поднася с киселото мляко и кубчета от твърдо сварените яйца.

Агнешка чорба – II вид

Готовата супа се застройва с варена застройка от яйцето, киселото мляко и препеченото брашно, подправя се с останалата 1/2 от маслото, черен пипер и сол и се поднася поръсена с останалата част от магданоза.

Зелева чорба с маслини и яйца

Приготвя се, както зелева чорба с праз, с тази разлика, че се прибавят почистени от костилките и едро нарязани маслини и настъргани твърдо сварени яйца.

Зелева чорба с праз

Те се натрошават в чорбата (по желание) преди консумацията й.