Архив за ‘Сосове’

Пикантен тъмен сос

Ябълката и лукът се задушават до омекване в малко отвара. Прибавят се доматеното пюре, дафиновият лист и карамфилчетата.

Тъмен сос за задушена риба

Ситно нарязаните моркови и лук се задушават в растително масло до омекване.

Тъмен сос за печена риба

Всички съставки се смесват, загряват се на огъня и се претриват през сито.

Тъмен топъл основен сос

В сгорещената мазнина се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Прибавя се брашното и се пържи, докато стане светлокафяво.

Червен майонезен сос

Доматеното пюре или лютеницата може да се замени със сок от захарно цвекло.

Сос „Ремулад” — за студени рибни ястия

Ако сосът е много гъст, за разреждането му се прибавят 1—2 с. л. отвара или бульон от риба.

Сос „Ремулад” остър — за рибни ястия

Ремуладовият сос се смесва с доматеното пюре

Подлучен майонезен сос

Сместа от тези продукти се подправя с 1 с. л лимонов сок, сол и по желание с 1 щипка пудра захар, след което се разбива на гладък сос.

Горчичен сос

Към майонезата се прибавят останалите продукти и подправки и всичко се разбива на гладък сос.

Зеленчуково-майонезен сос

Сместа от изброените продукти се разбива на гладък сос.