Ябълката и лукът се задушават до омекване в малко отвара. Прибавят се доматеното пюре, дафиновият лист и карамфилчетата.
Архив за ‘Сосове’
Тъмен сос за задушена риба


Ситно нарязаните моркови и лук се задушават в растително масло до омекване.
Тъмен сос за печена риба


Всички съставки се смесват, загряват се на огъня и се претриват през сито.
Тъмен топъл основен сос


В сгорещената мазнина се задушават ситно нарязаните зеленчуци. Прибавя се брашното и се пържи, докато стане светлокафяво.
Червен майонезен сос


Доматеното пюре или лютеницата може да се замени със сок от захарно цвекло.
Сос „Ремулад” — за студени рибни ястия


Ако сосът е много гъст, за разреждането му се прибавят 1—2 с. л. отвара или бульон от риба.
Сос „Ремулад” остър — за рибни ястия


Ремуладовият сос се смесва с доматеното пюре
Подлучен майонезен сос


Сместа от тези продукти се подправя с 1 с. л лимонов сок, сол и по желание с 1 щипка пудра захар, след което се разбива на гладък сос.
Горчичен сос


Към майонезата се прибавят останалите продукти и подправки и всичко се разбива на гладък сос.
Зеленчуково-майонезен сос


Сместа от изброените продукти се разбива на гладък сос.