Продукти за 4 порции: 100 г телешки черен дроб, 40 г сланина, 2—3 моркова, парче целина, 1 глава кромид лук, 40 г грах, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 скилидка чесън, чубрица, 1 супена лъжица брашно, червен пипер, 40 г краве масло, 2 супени лъжици олио, сол
Черният дроб се нарязва на тънки дълги ивици и се накисва в студена вода. Сланината се нарязва на тънки ивици и се изпържва в добре подсушен съд до зачервяване. Морковите се настъргват на ситно ренде, а целината и лукът се нарязват на много ситно. Заедно с кравето масло се прибавят към сланината, за-пържват се и се слага червен пипер. Залива се с малко вода или костен бульон. Вари се до пълно омек-ване на зеленчуците. Черният дроб се изважда от водата и се задушава в сгорещеното олио. Грахът, предварително сварен до омекване, се прибавя към дроба, задушава се и се слага брашното и доматеното пюре. Разрежда се с малко вода или бульон и се оставя да се вари яа умерен огън. Двете смеси се съединяват и топлинната обработка продължава до пълно сваряване и сгъстяване. Готовият сос се подправя със счу-кания чесън и стрита чубрица.