Сос от листни зеленчуци

Продукти за 4 порции: 80 г коприва, 80 г киселец, 4 супени лъжици сметана, парче праз, 1—2 скилидки чесън, 1/2 винена чаша бяло вино, копър, лимонов сок, 2 супени лъжици брашно, 80 г краве масло, сол
В половината сгорещено масло се запържва до златист цвят брашното и се разрежда с 200 мл топла вода или зеленчуков бульон. Прибавят се копривата и киселецът. В останалото масло се запържват нарязаните на ситно праз и чесън. Прибавят се към врящите зеленчуци, налива се виното и след като се сварят всички зеленчуци, сосът се пасира. Сметаната се разбива на сняг и се прибавя към соса. Подправя се с лимонов сок и нарязан на дребно копър.
Сосът може да се приготви и по друг начин. Всички зеленчуци се сваряват във вода. Брашното се размива в студена вода, добавя се сметаната и се изсипва към врящите зеленчуци. Сосът се пасира и се подправя с кравето масло, виното и лимонов сок.

You can leave a response, or trackback from your own site.