Супа от октопод

Продукти (за 4 порции):
400 г октопод, 2 скилидки чесън,
150 г домати, парче целина, 1 глава кромид лук,
3 супени лъжици кисело мляко,
1 супена лъжица брашно, кимион,
40 г краве масло, сол

Октоподът се измива много добре, изтърква се със сол, след което отново се измива обилно с вода. Нарязва се на колелца и се поставя в съд с вряща подсолена вода. Вари се около 10 мин. Парчетата месо се измиват отново на течаща студена вода, отцеждат се добре и се задушават в сгорещеното масло заедно с нарязания на ситно лук. Прибавя се настърганата на ситно ренде целина. Когато месото омекне, се слагат обелените и нарязани на ситно домати. Залива се с около 1 л гореща вода и се оставя да ври на умерен огън. Киселото мляко се разбива с брашното и се излива към супата. Посолява се и се подправя с кимион и счукания чесън.
Вместо кисело мляко може да се използува сметана. Кимионът може да се замени със зелена прясна подправка.

You can leave a response, or trackback from your own site.