Продукти за 1 порция :
тънко отрязана филия шунка (около 100 г),
1—2 с. л спарен телешки мозък,
1 рохко сварено яйце 1 с. л. майонеза , сол,
черен пипер, 1/2 ч. л. горчица, магданоз.

Мозъкът се нарязва на дребни късчета. Прибавя се рохко свареното яйце, ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол на вкус. Сместа се разстила върху шунката, която след това се навива на руло н се залива с майонезата, подправена с горчица. Към ястието се поднася айран или доматен (зеленчуков) коктейл.
Разновидности:
1. Вместо варен мозък може да се използуват изрезки от колбаси, прекарани през месомелачката и оформени на пастет с прибавка на накиснат в сметана бял хляб, сол, черен пипер, варени моркови и др.
2. Шунката се заменя с леберкез, а пълнежът—със ситно нарязани кисели краставички, грах и майонеза.