Продукти за 4 порции :
350—400 г печено или задушено месо, 2 ч.ч. бульон,
лимонов сок, 3 листа (или 1 с. л.) желатин,
сол, черен пипер, горчица.

Непосредствено след опичането или задушаването се избира подходящо парче месо, потапя се за миг в кипящ бульон и се слага в хладилника. В бульона се разтваря предварително накиснатият в студена вода желатин и се прибавят сол и лимонов сок на вкус, след което съдът се оставя на студено място. Полученият аспик се надробява на малки кубчета. Месото се нарязва на тънки филийки, които се нареждат керемидообразно в чиниите за поднасяне, наръсват се с надробения аспик и се гарнират със салата по избор и според сезона. Към всяка порция се прибавя по малко горчица.