Студено предястие от печено или задушено месо — II вид

Продукти за 4 порции :
350—400 г печено или задушено месо, 2 ч. ч. бульон,
3 листа (или 1 с. л. прахообразен) желатин,
1 с. л. лимонов сок (или оцет),
6 с. л. сметана или изцелено кисело мляко,
2 с. л. извара, 3 с. л. майонеза, 1 ч. л. горчица,
1 ч. л. нарязан копър, сол, черен пипер.

Месото се почиства от кожички и сухожилия, нарязва се напречно на мускулните влакна на дребни парчета, поръсва се леко със сол и черен пипер и се разпределя в предварително намокрени чашки (форми). Кипва се бульонът и в него се прибавят желатинът предварително накиснат в студена вода, лимоновият сок и сол на вкус. Течността се изсипва във формичките и те се оставят в хладилника. Когато течността се стегне, формичките се обръщат в чиниите за поднасяне и всяка порция се полива със заливка, приготвена от сметаната, майонезата, изварата и копъра. Ястието се гарнира със салата по избор и според сезона.

You can leave a response, or trackback from your own site.