Необходими продукти: 1 кг узрели домати или 5—6 с. л. доматено пюре, 3 с. л. захар, 2 ч. л. сол, 1 с. л. оцет, 1 с. л. червено вино, 1/2 глава лук, по 1 щипка карамфил и канела и по желание 1 ч. л. настърган хрян.
Доматите и нарязаният лук се варят 20 минути (ако се употреби доматено пюре вместо домати, лукът се задушава до омекване), след което се претриват поез сито. Прибавят се останалите съставки без захарта. Сосът се вари на тих огън, докато се сгъсти като мармелад. Подправя се със захарта, кипва се и се оставя да се охлади. Използува се по предписание в студено състояние.