Пастет от гъши дроб

Продукти :
400 г пресен гъши дроб, 1 глава кромид лук,
2—3 скилидки чесън, девесил,
3 супени лъжици галета,
1 винена чаша бяло вино, 60 г желатин,
3 супени лъжици брашно,
100 мл прясно мляко,
30 г краве масло, сол

Гъшият дроб се задушава в бялото вино с девесила, чесъна и лука, настъргани на ситно. Поставя се и сол. Към края на задушаването се слагат галетата и половината желатин, накиснат в хладка вода. Съдът се отстранява от огъня и след като сместа се втвърди, се смила няколко пъти през много ситна решетка. Брашното се запържва леко в кравето масло, така че да остане с бял цвят. Разрежда се с млякото и след като заври, се прибавят малко сол и останалият желатин, предварително накиснат в 100 мл хладка вода. След като желатинът се разтвори добре, сместа се прецежда. В продълговата кексова форма се сипва първо от млечната смес и се поставя да изстине. След това се поставя пастетът и най-отгоре — останалата млечна смес. Добре е пастетът да се постави така, че да се залее и отстрани с млечната смес. Пастетът се оставя да изстине в хладилник.
Пастетът може да се приготви и без млечната смес. Млечната смес може да бъде оцветена по желание с безвредни бои.

You can leave a response, or trackback from your own site.