Продукти:
600 г почистена риба или рибно филе
2 глави лук, 3 с. л. растително масло, 2 с. л. доматено пюре
3—4 пресни или консервирани домата,
15—20 сварени или мариновани гъби
5 кисели краставички (корнишони), 1 дафинов лист,
1 лимон, сол .магданоз и копър,
Рибата се нарязва на порции и се маринова в лимоновия сок и сол. Лукът се задушава в растителното масло, оцветява се с доматеното пюре и се задушава още 5 минути. Прибавят се рибата, нарязаните краставици и домати, гъбите и дафиновият лист. Заливат се с кипяща отвара или подсолена вода и се варят 15 минути. Боршът се опитва на вкус и се оттегля от огъня. При сервирането му всяка порция се наръсва с магданоз и копър. Към всяка порция се прибавя по 1 парче лимон без кората и семките.
Модификация.
1. Боршът може да се приготви с пушена риба. Рибата се почиства и се разпределя на порции в чиниите. Залива се с горещия борш в момента на сервирането.
2. Доматите могат да бъдат заменени с картофи и няколко листа кисело зеле.