Салата Цезар

Продукти: 1 глава айсберг, чаена чаша крутони, настърган на люспи пармезан за поръсване

За дресинга: 2-3 парчета аншоа, 1 суров жълтък, 1 скилидка чесън, сокът от 1/2 лимон, 2 супени лъжици зехтин extra virgin, 1 чаена лъжица дижонска горчица, 1 супена лъжица настърган пармезан.

Най-лесният начин за приготвяне на дресинга е като всички продукти се смесят в блендера на кухнеския робот и се пасират. Ако нямате кухненски робот – намачква се пресования чесън и аншоата. След това се добавят останалите продукти.

Нарязва се айсберга на едри парчета. Смесва се с крутоните и се залива салатата с дресинга. Накрая се поръсва с едри люспи пармезан.

За крутоните: 5-6 филии от багета или друг бял хляб, нарязани на малки кубчета, 1 скилидка пресована чесън, 1 супена лъжица зехтин.

Зехтинът се загрява в тиган. Добавя се чесънът и се разбърква 20-30 секунди, докато отдели аромата си. Добавят се кубчетата хляб. Разбъркват се често докато придобият златисто-кафяв цвят.
Крутоните може да се приготвят и във фурната. За целта кубчетата от хляба се объркват добре със зехтина и чесъна. Изсипват се в тавичка и се пекат в предварително нагрята фурна на 180°C за 10-15 минути или докато придобият златисто-кафяв цвят. Разбъркват се често.