Продукти (за 4 порции):
100 гр. шунка, 3 глави кромид лук,
2 супени лъжици масло (маргарин),
400 гр. пресни гъби, малко лимонов сок,
сол смлян черен пипер, щипка индийско орехче,
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз.
За омлета: 8 яйца, 4-5 супени лъжици прясно мляко,
2-3 супени лъжици ситно нарязан магданоз,
2-3 супени лъжици ситно нарязан праз.

Обелете лука, нарежете го на ситно и го задушете с маслото в съд, подходящ за микровълнова фурна, 2-3 минути при 600 вата. Нарежете шунката на кубчета. Измийте гъбите, отцедете ги добре и ги нарежете на ивички. Добавете шунката и гъбите към лучената смес. Поръсете с лимонов сок, сол, черен пипер и смляно индийско орехче. Печете 6-8 минути при 600 вата. Опитайте на сол и разбъркайте със ситно нарязания магданоз. Яйцата разбийте с миксер. Разделете на 4 порции, намажете с олио кръгъл съд и опечете 4 омлета (1-2 минути при 600 вата).
Напълнете омлетите с плънката, поръсете със ситно нарязания праз и прегънете.
Поднасят се топли.