•4ч.ч.захар
•1 1/2 ч.ч.царевично нишисте
•1ч.л.крим оф тартар
•4 1/4 ч.ч.вода
•1с.л.лимонов сок
•1 1/2 с.л.розова вода
•1ч.ч. пудра захар
•олио

Намазняваме с олио 9 инчова тавичка.Слагаме пекарска хартияи пак намазняваме.
В тенджерка на слаб огън смесваме лимоновия сок,захарта и 1/2ч.ч.вода.Бъркаме докато захарта се
разтопи.Оставяме да заври и след това оставяме да къкри на много слабо ,докато стане 110 градуса.Проверяваме с термометър.
Местим от котлона и оставяме на страна.
Смесваме крем оф тартар ,1ч.ч.царевично нишисте и оставащата вода в тенджерка на среден огън.
Бъркаме докато всички бучки се разтворят и започне да ври.Спираме да бъркаме докато сместа се сгъсти.
Добавяме лимоново захарната смес и бъркаме около 5 минути.Намаляме котлона на много слабо около 1 час,като разбъркваме .
Когато сместа стане със златист цвят ,добавяме розовата вода и разбъркваме.Изсипваме сместа в тавичката и заравняваме.
Оставяме да изстине една нощ.
Смесваме пудрата захар и останалото нишисте.Обръщаме обратно тавичката и изваждаме локума.
Нарязваме с омазнен нож на парченца.Поръсваме ги хубаво с захарната смес.