Щука с бяло масло

Продукти: 1 щука над 1 кг, 1 глава лук, 1 морков, мащерка, резене, дафинов лист, магданоз, сол, 2-3 малки чушлета, бяло вино; Бяло масло – 100 г бяло вино, 3 малки главички лук, 100 г прясно масло.

Възваряваме 1 чаша вино, 600 г вода, нарязания на парченца лук и морков, сол и подправките, след което охлаждаме сместа. Поставяме в студения бульон почистената щука и отново варим на тих огън в продължение на 20 минути. Междувременно приготвяме бялото масло. На-рязваме много ситно лука, поставяме го в малък съд, заливаме с виното и варим, докато лукът омекне и виното се изпари. Поставяме съда на много тих огън и като разбиваме с тел, прибавяме на малки части омекналото масло; маслото не трябва да се разтопи, необходимо е да бъде като гъста сметана. Бялото масло трябва да бъде готово едновременно със сваряването на щуката. Подходяща гарнитура са варените картофи. По същия начин можем да приготвим и други сладководни риби.

You can leave a response, or trackback from your own site.