Продукти: 500 г захар на пясък, 300 мл вода, 180 г печени нарязани орехи, 1 белтък.

2-3 супени лъжини от захарта се карамелизират. Върху карамела се изсипват останалата захар и водата. Вари се гъст сироп (гъстотата се измерва, като капка, капката върху чиния, след като изстине, може да се вземе с пръсти във вид на топче). Белтъкът се разбива на сняг и горещият сироп се излива върху белтъка на тънка струя при непрекъснато бъркане. След като поизстине, се прибавят орехите и ванилията.С чаена лъжичка се взема по малко от сместа и бързо се оформят фъчове на малки купчинки