Продукти: 1 глава карфиол, 250 г гъби, 1/2 пакетче краве масло, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1 чаша бяло вино, 1 лъжица доматено пюре, черен пипер, сол, 2 лъжици оцет, 1 кафена чашка прясно мляко.

Изчистете карфиола от листата, издълбайте кочана и го натопете в студена подкиселена вода. След 15-20 мин го отцедете и сварете в подсолена вода и млякото (не бива да се преварява). Лука, чесъна и гъбите, нарязани на ситно, задушете в маслото, докато се изпари водата. Посолете. Прибавете доматеното пюре, разредено с виното, и оставете соса да ври на слаб огън. Подправете с черен пипер. В голяма кръгла чиния изсипете част от соса, в средата сложете отцедения карфиол и в празнината на кочана изсипете останалия сос. Поднесете като гарнитура на печено месо и птици или като предястие.