Продукти: 1 пуйка (3-4 кг), 1 1/2 пакетчета краве масло, 200 г среда от сух бял хляб, малко прясно мляко, 4 жълтъка, 15 кестена, 1 чаша бяло вино, дробчето от пуйката, черен пипер, сол.

Разбийте 1 пакетче краве масло, прибавете един по един жълтъците, хляба, натопен в млякото и добре отцеден, пюрето от сварените кестени, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте, докато сместа стане гладка, и добавете дробчето, нарязано на ситно. Напълнете пуйката, зашийте отворите, посолете я и намажете с останалото масло. Залейте с виното и печете, като от време на време поливате със соса от печенето. Така изпечената пуйка се поднася с гарнитура от карфиол, брюкселско зеле или грах, задушени в масло.