Продукти: 1 чаена лъжица семена от кориандър, 1/2 чаена лъжица кимион, 1/2 чаена лъжица куркума, 1/4 чаена лъжица карамфил, 1/4 чаена лъжица канела, 1/4 чаена лъжица кардамон, 3/4 чаена чаша вода, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица оцет, 1 малък патладжан (около 350 г), 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици пресен кориандър, ситно нарязан.

В малка купа смесете подправките и в чаша разбъркайте заедно водата, захарта и оцета. Нарежете патладжана на 4см. парчета. В голям тиган загрейте маслото , сложете подправките, разбърквайте и след около 1 минути. добавете патладжаните и солта и разбъркайте много добре със подправките. Разбъркайте сместа със оцета и я прибавете към патладжана. и разбъркайте. Покрийте тигана и пържете около 10 минути без да разбърквате. След това отхлупете и гответе на бавен огън без разбъркване до изпаряване на течността и патладжана леко да се зачерви около 15 минути.Махнете тигана от огъня е оставете съда покрит за около 5 минути.
Сервирайте патладжана поръсен със ситно нарязан пресен кориандър.