Продукти: 8 яйца, 60 г олио, 4 домата, черен пипер, сол.

Попарваме доматите във вряща вода, обелваме, нарязваме ги много ситно, посоляваме, прибавяме черен пипер и изпържваме в една лъжица олио. Разбиваме много добре яйцата със солта и изпържваме 4 омлета. Когато повърхността им започне да се втвърдява, поставяме върху всеки омлет съответната част задушени домати и доизпържваме.