Продукти:
2 големи патладжана,
3-4 счукани скилидки чесън,
около 100-150 гр. сусамов тахан (пастет от сусам), прясно изстискан сок от 2 лимона,
4 с.л. вода,
1 ч.л. сол,
около 1/2 вр. ситно накълцан магданоз,
1 червена люта чушка нарязана на ситно (пожелание)
Начин на приготвяне:
Патладжаните се изпичат и обелват.
Слагат се в купа заедно с чесъна и се пасират.
Сусамовият тахан се смесва с лимоновия сок, добавя се водата и солта и се разбърква.
Тази смес се добавя към патладжаните, слага се наситнения магданоз и пожелание – лютата чушка. Разбърква се много добре.
Оставя се в хладилник за 1 час преди да се сервира.
Поднася се с препечени филийки.